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消费不振抑制需求 餐饮业首度遭遇负增长:ONE体育官网登录

本文摘要:今日(31日)将公布的《转型升级创意驱动——探寻现代餐饮服务业的突围之路》报告(下称“报告”)指出,中国餐饮企业早已陷于微利或无利的困境,餐饮行业转入转型升级的关键时期。

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今日(31日)将公布的《转型升级创意驱动——探寻现代餐饮服务业的突围之路》报告(下称“报告”)指出,中国餐饮企业早已陷于微利或无利的困境,餐饮行业转入转型升级的关键时期。  房价下跌传输了餐饮业的发展空间,人力成本大幅下降激化了用工压力,消费低迷诱导了餐饮市场需求,与此同时,餐饮企业间同质化竞争激化、经营成本大大上升、盈利能力全面下降……  今日(31日)将公布的《转型升级创意驱动——探寻现代餐饮服务业的突围之路》报告(下称“报告”)指出,中国餐饮企业早已陷于微利或无利的困境,餐饮行业转入转型升级的关键时期。  根据国家统计局数据,今年1~4月份,全国餐饮收益7712亿元,同比快速增长8.3%,这一同比增幅比2012年上升了37.6%,而且是将近10年来1~4月份数据第一次经常出现个位数增幅。

尤其是限额以上企业的餐饮收益2449亿元,同比上升了2.7%,经常出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。  中国烹调协会将要公布的《2012年度中国餐饮百强企业分析报告》也表明,2012年百强企业营业收入同比快速增长16.8%,比行业增长速度低3.2个百分点,但却比2011年百强减少11.52个百分点,经常出现显著上升态势。

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  中国烹调协会常务副会长兼任秘书长冯恩援讲解,在此之前的20年间,中国餐饮业收益每年都以20%左右的速度快速增长,沦为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。  “从2012年年初开始,全国餐饮市场经常出现低迷现象,最后以13.6%的增幅,刷新了1991年以来(除再次发生非典的2003年)低于的增幅水平。”  据中国烹调协会分析,将餐饮业跳入困境的主要有“三只手”:房价的下跌使餐饮业扩展阻碍,传输了餐饮业的发展空间,房价在高位之上急剧下降,将给餐饮企业带给更加沈重的开销与压力。  在收益大幅提高政策的影响下,餐饮业人力成本大幅下降的趋势不可逆转。

另一方面,餐饮业用工荒问题更进一步激化,人员的频密流动和人员的结构性紧缺挽回餐饮业的根基,激化餐饮行业的用工压力。  由于看病难、上学无以、住房难,使得消费者的消费行为愈发慎重。

收益的快速增长追不上物价和房价下跌的幅度,消费低迷、消费信心严重不足也间接诱导了餐饮市场需求。  “甚至还有人把奢侈消费、公款消费的原因归结高端餐饮,而这种不理性、不客观的引领和不道德更为大了对高端餐饮的极大冲击。”冯恩援说道。

  报告指出,“十二五”期间是中国餐饮行业转型升级的关键时期。对餐饮业而言,转型升级就是要改变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态,构建餐饮产业由粗放型向集约型发展改变,由侧重规模扩展向不断扩大规模和提高效益锐意改变,由侧重经济功能向充分发挥综合功能改变。


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